En la producción de animales procedentes de la acuicultura a nivel mundial está creciendo vertiginosamente debido al aumento de la población. Este, consecuentemente, demanda directamente por mayores cantidades de alimentos cada año.
Con ese crecimiento, gran parte de la población busca opciones más saludables y nutritivas, lo que justifica el aumento de la producción de pescados y crustáceos.
Según estudios todos los productos de la acuicultura, tales como pescado, almejas, ostras, vieiras, atún y salmón, el cultivo de camarón (producción de gambas), equivalente al 16% de todos los animales comercializados internacionalmente.
Esto lo hace el mayor y uno de los más rentables animales de producción en el sector.
Sin embargo, para tener rentabilidad, es necesario aumentar la eficiencia del sistema productivo como un todo, principalmente en lo que se refiere a la nutrición para camarones.
Ciclo de vida del camarón
Antes de hablar sobre las necesidades nutricionales de los camarones es necesario entender el ciclo de producción del animal. Básicamente son dos etapas:
Larvicultura: es la producción de larvas en los laboratorios. A través del cruce de las matrices y reproductores, es posible generar la ovulación y, posteriormente, las pequeñas larvas. Luego, las larvas son enviadas al siguiente paso.
Engorde: se puede llevar a cabo en estanques de tierra o de fibra, lo que coloquialmente llamamos de granja de camarones. Al alcanzar el estado ideal, se tiene el abasto y el beneficiamiento del producto.
Necesidades nutricionales
La demanda nutricional de camarones debido a las diferentes especies que se cultivan en todo el mundo.
Sin embargo, la proteína es el ingrediente de mayor composición en los piensos, con una variación de un 25% a 33%.
Es necesario tener en cuenta algunos factores como el tipo de especie, tipo de producción, densidad y factores de calidad del agua (pH, salinidad, desechos y etc.).
En el proceso de formulación de piensos para camarones, la harina de pescado siempre ha sido ampliamente utilizada. Sin embargo, debido al alto costo, el proceso productivo en su conjunto se volvía más oneroso y menos rentable.
Como alternativa para bajar los costos de la producción, manteniendo el mismo nivel de rendimiento, tenemos la harina de carne, hueso y subproductos avícolas.
Todos tienen un precio atractivo y buena disponibilidad proteica. Sin embargo, el mayor desafío de la nutrición acuícola es encontrar un producto que, además de suplir las demandas nutricionales, sea palatable a los animales.
Una de las mejores soluciones existentes en el mercado son los ingredientes proteicos y naturales desarrollados para mejorar la composición de los alimentos. Como beneficio inmediato, tenemos una gran mejora en la disponibilidad de aminoácidos a los camarones.
Esto ocurre pues, a través de hidrólisis enzimática, se generan cadenas menores de aminoácidos. Como consecuencia, tenemos una alta concentración de péptidos bioactivos, alta palatabilidad, menos materia mineral y aminoácidos balanceados que atienden excelentemente las necesidades del camarón.
Es decir, se trata de un producto fresco y con alto contenido de proteína bruta.
Pero, ¿usted sabe cuál es el papel de una dieta proteica en la alimentación de los camarones? Comprueba por qué es necesario.
La importancia de los aminoácidos y las proteínas
Incluso por ser el nutriente de mayor concentración en los piensos para camarones, las proteínas y, consecuentemente, los aminoácidos son los nutrientes más caros de la dieta. Representan, en promedio, el 50% de los costes de alimentación de estos animales.
Sin embargo, su importancia es fundamental para los camarones. Según la FAO , las proteínas son los elementos más importantes de todas las células vivas y representan el mayor grupo químico en el organismo de un ser vivo, con la excepción del agua. Ellas son sustancias esenciales en el núcleo de las células, en el protoplasma celular y son responsables por la formación de los tejidos musculares, órganos y nervios.
Las proteínas necesitan presentar alta calidad, es decir, poseer en su composición todos los 10 aminoácidos esenciales, para que cada uno de él ejerza su función en el organismo del animal.
Los aminoácidos son de extrema importancia para el metabolismo celular, pues las reacciones químicas son catalizadas por enzimas que se originan de fragmentos de aminoácidos presentes en el organismo.
De esta manera, los aminoácidos son los responsables por la síntesis de proteínas. En consecuencia, bajo la óptica de un sistema productivo, tenemos un mejor desarrollo del animal.
La necesidad proteínica y de aminoácidos va a variar según la especie del camarón, así como la edad, el estado fisiológico y el ambiente donde se crean.
Por ejemplo, camarones creados en ambientes de baja salinidad utilizan la proteína bruta como fuente de energía en lugar de los lípidos, por lo que necesitan un mayor aporte de este nutriente.
No olvidar los lípidos
Los lípidos son fundamentales en la dieta de los camarones, ya que son portadores de vitaminas solubles en grasa, precursores de hormonas y componentes estructurales de las biomembranas animales.
Sin embargo, como se dijo anteriormente, existen innumerables especies de camarones. En consecuencia, tenemos niveles lipídicos distintos para cada una. Como regla general, los lípidos deben formar parte de la dieta de los camarones en una proporción entre un 6 y 7,5%.
Para la producción de L. vannamei, por ejemplo, se recomienda que el pienso contenga un 10% a 14% de lípidos en su composición.
El consumo de grasas también garantizará al organismo de los animales ácidos grasos poliinsaturados, fosfolípidos (fosfatidilcolina) y colesterol.
La especie P. chinensis requiere un contenido de fosfolípidos de un 0,84%, mientras que para la P. penicillatus, esta concentración aumenta a 1,25%.
Con respecto al colesterol, la especie P. monodon requiere un 0,5% para el mejor crecimiento y supervivencia.
Entre los ácidos grasos poliinsaturados esenciales, se destacan el ácido linoleico y linolénico, además de EPA y DHA, los más indispensables. La especie P. japonicus, por ejemplo, requiere una concentración de un 1% en la dieta de cada uno de estos.
La importancia de las vitaminas
Otro factor importante es la presencia de una combinación de vitaminas, que ayudan en el desarrollo de funciones metabólicas, tales como el desarrollo del exoesqueleto, por ejemplo. Las principales vitaminas son la D3 y la familia de las vitaminas B.
La exigencia nutricional para las vitaminas también varía según la especie del camarón. Algunas vitaminas son requeridas por algunas especies, mientras que para otras no.
Como es el caso de la vitamina K, exigida por la P. monodon y la P. chinesis, sin embargo, no necesaria para la P. japonicus.
Calidad del agua
El aspecto nutricional dentro del sistema de producción es considerado uno de los más importantes, ya que genera una serie de gastos en el sistema productivo.
Se debe proporcionar la mejor dieta, cosechando el mejor aprovechamiento del animal y con el menor costo posible.
Pero, no podemos simplemente proporcionar la mejor dieta y olvidar otros puntos del sistema de producción. En el caso de los camarones, la calidad del agua dentro de los sistemas es fundamental para la supervivencia de los animales.
Por lo tanto, la alimentación cuando no es gestiona adecuadamente puede traer grandes problemas relacionados con la calidad del agua , ya que los animales no se alimentan 100% de lo es suministrado. Además, existen las excreciones, pues no todo lo que comen es aprovechado.
Como resultado, todo ese residuo es descompuesto por microorganismos que liberan sustancias en el agua como el amoníaco (compuesto nitrogenado), fosfato y otros elementos que estimulan el crecimiento de algas y plánctones (eutrofización).
Estas sustancias serán perjudiciales para los camarones principalmente en el período nocturno, pues algas y plánctones no harán fotosíntesis y consumir el oxígeno disponible en el agua.
El amoníaco (pH de agua superior a 8,5) y sulfuro de hidrógeno (pH 6,5 del agua asociada a alta temperatura) son perjudiciales para los camarones .
Cuando la alimentación no es bien administrada, el exceso de pienso junto a los deshechos de los animales se transforma en lodo en el fondo del tanque.
Este ambiente es altamente propicio para el desarrollo de bacterias patógenas causantes de enfermedades y mortalidad animal, ya que los camarones son bentónicos, o sea pastorean el fondo del vivero.
Algunas soluciones como aspiración y sistema de aireadores pueden auxiliar en este proceso de calidad del agua. Sin embargo, lo ideal es contar con una formulación asertiva para evitar posibles problemas en el sistema productivo.
Conclusión
El crecimiento de la población, junto con alta demanda de proteínas más saludables hizo el cultivo de camarón alcanzar récord históricos .Por lo tanto, invertir en este mercado con sabiduría es una gran oportunidad para conquistar el espacio y maximizar los beneficios.
Desde la elección de la alimentación, con el mantenimiento de los tanques, es importante atenerse a la alimentación de los animales. En este contexto, los blends proteicos se han mostrado una excelente alternativa para aumentar la rentabilidad del sistema productivo, y a la vez garantizar animales sanos.
Para esto, disponer de un concentrado de proteína hidrolizada que va más allá de satisfacer las necesidades básicas de los animales es crucial. El ingrediente también debe disminuir los gastos y, consecuentemente, aumentar la rentabilidad.